杏起源於中國。據說，亞歷山大帝把杏帶到希
臘，杏的種植後來逐漸由羅馬向北擴展到歐洲，在
1592年英國檔案中提到「杏」，在 1720 年杏移植
到美洲大陸。
常吃杏 保長命
杏，每 100 公克鮮果中含蛋白質 1.2 公克、
碳水化合物 11.1 公克、鈣 26 毫克、磷 24 亳克、
鐵 0.8 亳克、胡蘿蔔素 1.79 亳克、B１ 0.02 毫
克、B２0.03 毫克，菸鹼酸 0.6 毫克，維生素Ｃ7 毫
克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄紅素、黃
酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
杏仁含苦杏仁約 3 %，蛋白質達 24 %，脂肪
油（杏仁油）約 49 %，並富含鈣、鎂、磷等礦物
質，各種游離氨基酸，及膽甾醇、雌酮、α-
雌二酮、苦杏仁脢等。
與別的水果相比，杏中特別含有維生素A原，
在果品中僅次於芒果。杏能防癌、抗癌，經常食用
具有保健作用。太平洋的斐濟，號稱長壽之國，又
稱無癌之國，專家認與食杏有關。這個島盛產杏，
居民除吃杏外，還常吃杏乾和杏仁。
杏仁和杏果中都含有一種叫作苦杏仁的化學
物質，尤以苦杏仁中含量為多。人食後經消化分
解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能發揮
防癌、抗癌作用。
體外實驗證明，杏仁的熱水提取物，對人體子
宮頸癌細胞株 JTC-26 有抑制作用，抑制率在50 %
至70 %。體外實驗證明，杏仁的乾燥粉末能 100 %
的抑制強致癌性真菌的生長，因而發揮抗癌作用。
美國芝加哥洛約核大學H.曼納教授，以 108
隻乳癌小鼠作試驗。其中24隻不予治療，任其發
展，另 84 隻只使用苦杏仁及營養食料餵飼，結果
沒吃藥的小鼠，乳房腫瘤繼續增大，受藥物治療的
一組，75 隻小鼠症狀完全消失，另 9 隻腫瘤也局
部消散。
杏中含檸檬酸、蘋果酸等，具有生津止渴的作
用。杏含苦杏仁，具有較強的鎮咳、化痰作用。杏
中含杏仁油，能促進胃腸蠕動，減少糞便與腸道的
摩擦，治療便秘。杏中維生素Ａ原含量甚豐，有保
護視力，預防眼疾的作用。杏中含有多種營養物
質，可補充營養，提高機體抗病能力。
杏仁還具有良好的增白潔齒，防齲、止痛等功效。杏仁為「潤膚美容佳品」，深受女性青睞。
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