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＊過濾時用湯匙稍微壓一下杏仁渣，使杏仁漿能完全濾出。
＊用杏仁顆粒攪打出來的杏仁漿味道會比用一般市售的杏仁粉，香濃、持久。
＊杏仁豆腐不立刻食用的話，可在溫度降低時，先用保鮮膜蓋住，以防止杏仁的香味散失。
*** 杏仁具有止咳潤肺 潤腸等效用 北杏味苦 鎮咳化痰療效佳 不宜大量生食 但煮沸後可去毒性 南杏較甜 療效較差
杏仁和杏果中都含有一種叫作苦杏仁的化學物質，尤以苦杏仁中含量為多。能發揮防癌、抗癌作用。杏中含檸檬酸、蘋果酸等，具有生津止渴的作用。杏含苦杏仁，具有較強的鎮咳、化痰作用。杏中含杏仁油，能促進胃腸蠕動，減少糞便與腸道的摩擦，治療便秘。杏中維生素Ａ原含量甚豐，有保護視力，預防眼疾的作用。杏中含有多種營養物質，可補充營養，提高機體抗病能力。
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