台南安平紅頂杏仁Q豆腐

 

       紅頂杏仁Q豆腐 是以手工製作，嚴選杏仁豆浸泡6小時，再研磨成漿
 後过濾渣渣，留下杏仁汁液，以小火煮沸然後與太白粉手打30分鐘後放
入盤子冷藏4小時所製成，總製程約12小時以上，與一般凍粉所製之杏仁
豆腐不同，可以説香‧Q‧滑‧嫩，有人説口感如麻薯，實際上比麻薯更
軟嫩，且不黏牙，不含化學添加物，不刺鼻，特別口感值得嚐試地好口味
ㄡ~
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                                              這是展示杏仁Q豆腐的軟Q度

  
                                                    Q度十足

    
                                                           浸泡杏仁豆

  

                                             磨杏仁豆
 

                                                杏仁漿
  

                                                脫漿

  
  
                                         
                         杏仁汁液

 

                                  煮杏仁汁液



                                          快速手打30分鐘製作情形




                                                 冷藏後切成杏仁Q豆腐情形