台南安平紅頂杏仁Q豆腐

 台南孔廟文化圓區小吃美食
2元黑輪,店家古色古香

在台南玩到傍晚來到赤崁樓對面的台南美食山根壽司
   
綜合沙拉100元

吃完福記肉圓，再往前約100公尺十字路口，招牌很大叫克林台包
 
 

下交流道，終於到台南肚子餓扁，瞇到碗粿，立刻靠邊停車，買了碗粿.魯肉飯，叫古都碗粿
   
 
 

 台南，最在地味的美食小吃眾多在廟宇週遭，位於台南孔廟附近，三十幾年歷史的福記肉圓是在地人推薦的好口味，由於下大雨只好外帶
 
每份二粒肉圓，34元

 
＊過濾時用湯匙稍微壓一下杏仁渣，使杏仁漿能完全濾出。
＊用杏仁顆粒攪打出來的杏仁漿味道會比用一般市售的杏仁粉，香濃、持久。
＊杏仁豆腐不立刻食用的話，可在溫度降低時，先用保鮮膜蓋住，以防止杏仁的香味散失。

 
中國的八大民俗佳節是：春節、元宵節、端午節、七巧節、中元節、中秋節、重陽節、除夕。端午就在其中！
    農曆五月初五端午節，亦稱端五，“端”的意思和“初”相同，稱“端五”也就如稱“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時為“陽辰”，所以端五也叫“端陽”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。此外，端午還有許多別稱，如：午日節、重五節，五月節、浴蘭節、女兒節，天中節、地臘、詩人節、龍日等等。雖然名稱不同，但總體上說，各地人民過節的習俗還是大同小異的。
     端午節是古老的傳統節日，始於中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。關於端午節的由來，說法甚多，諸如：紀念屈原說；紀念伍子胥說 ；紀念曹娥說；起於三代夏至節說；惡月惡日驅避說，吳月民族圖騰祭說等等。以上說法，各本其源。據學者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百餘條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節日，比屈原更早。但千百年來，屈原的愛國精神和感人詩辭，已廣泛深入人心，紀念屈原之說，影響最廣最深，佔據主流地位。在民俗文化領域，我國民眾把端午節的龍舟競渡和吃粽子都與屈原聯繫起來。傳說屈原投江以後，當地人民傷其死，便駕舟奮力營救，因有競渡風俗；又說人們常放食品到水中致祭屈原，但多為蛟龍所食，後因屈原的提示才用楝樹葉包飯，外纏彩絲，做成後來的粽子樣。

 
杏仁含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等。尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，根據各項科學研究報告指出，杏仁能夠有預防各種文明病，是兼具美味與健康的食品。
 
 

 

2008-06-23 13:16:22        華夏經緯網

　　杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。　　

　　　相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。請看12種健康食物系列之——
　　作為世界衛生組織推薦食品，杏仁在世界各地都有服食的文化和傳統。中國古代很早就將杏仁作為醫療、美容和食用的佳品；西方歷史學家普遍認為杏仁和棗子是最早的種植食物之一。不論是在私人還是在公開場合中，古羅馬人都將蜜糖杏仁作為禮物饋贈顯貴人物。西元前1352年，古埃及第十八王朝國王圖坦卡蒙逝世時,囑人將幾把杏仁帶到他的墳墓裏，以“陪伴他的天國之旅”。
　　在猶太文化裏，一把剝殼杏仁和葡萄幹是好運的象徵；婚慶場合上的羅馬人向新人拋撒杏仁以表達多子多福的祝願；美國人習慣在婚禮上派發用綢緞裹著的蜜糖杏仁，這些杏仁“糖果”象徵著子孫、幸福、浪漫、健康和財富……
　　營養成分多
　　杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
　　保健功能高
　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對幹咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。
　　中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀；《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微迴圈，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
　　食用需慎重
　　正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜肴。
　　雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。（　39健康網社區　　）

 
杏仁含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等。尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，根據各項科學研究報告指出，杏仁能夠有預防各種文明病，是兼具美味與健康的食品。
●杏仁含有豐富的礦物質，能夠預防文明病。杏仁中含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質，依據最新醫學研究報告：「充分攝取這些礦物質能降低罹患腦中風的危險。」礦物質是預防高血壓、骨質疏鬆症或是貧血不可缺的營養素，此外，鋅是維持免疫系統的必要元素、鎂有助於第二型糖尿病的血糖控制。對於中老年及年輕女性，是最佳營養補充品。